L’immortalità del cibo! Un’altra sfida all’orizzonte: quella di fare cose buone a lunga scadenza, ed in particolare le conserve di pesce.Mai nessuno avrebbe pensato in Italia (mentre è consuetudine in Spagna) di mettere la materia prima migliore in scatola. L’idea era forte, e si era rafforzata nel momento in cui ho capito che la sterilizzazione altro non era che una cottura, a vapore a pressione, quindi nessun conservante aggiunto. Nascono quindi le otto ricette delle scatolette di pesce. Poi le marmellate e le confetture: il desiderio di fare un prodotto che possa conservare i profumi e i colori originari. Nasce quindi un modernissimo laboratorio dotato di una linea di produzione e di confezionamento, fusione perfetta tra la serialità industriale e l’accuratezza artigianale.

“Qualche anno fa iniziai ad essere ammaliato dal concetto di immortalità del cibo: è possibile creare grandi ricette, è possibile preservarne anche gli aromi ed i profumi a lungo termine?
Così accolsi una nuova sfida: far conserve di pesce buone e a lunga scadenza. Mai nessuno avrebbe pensato in Italia (mentre è consuetudine in Spagna) di mettere materia prima di ottima qualità in scatola.

Il passo successivo fu la creazione di un modernissimo laboratorio dotato di una linea di produzione e di confezionamento in cui si realizza la fusione perfetta tra la serialità industriale e l’accuratezza artigianale, supportato dalla SSICA (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari).

La produzione è cresciuta e sono nate marmellate, confetture , gelatine di vino, quindi i sughi di pesce e vegetali , per arricchire un piatto di pasta e per insalate di riso ed infine alcuni prodotti selezionati quali Sali, pepi e due tipi di pasta di kamut.”